1 Trozo de Lomo cortado finito longitudinalmente pero sin acabar de separar.
Preparar carne picada con olivas picadas, pimiento asado, sal, pimienta 1 huevo cocido picado.
Poner un poco del relleno entre cada corte del trozo de lomo. Cerrar con palillos o atar con hilo.
Poner en una bandeja del horno, rodeado de patatas en rodajas con un chorrito de aceite por encima unos 30 minutos a 200º.
Preparar unas cucharadas de pan rallado, con tomillo, perejil, y más hiervas a gusto.
Poner por encima de la carne y poner 10 minutos más al horno.
COSTILLA DE CERDO CON ALMEJAS
n3/4 kg. costilla de cerdo (mejor si es ibrica)
1/4 kg. almejas
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco o tinto según preferencia.
sal, pimienta, aceite.
Se frie la costilla a trozos que quede dorada, se agregan los ajos a laminas hasta que estén también un poco dorados, se añade el vasito de vino se tapar y se deja a fuego lento hasta que la costilla esté tierna. Cuando la costilla esté tierna se echan las almejas, la pimienta y un poquito mas de vino si fuese necesario. Se deja todo un ratito, para que las almejas se abrán y se mezclen los sabores.
1/4 kg. almejas
4 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco o tinto según preferencia.
sal, pimienta, aceite.
Se frie la costilla a trozos que quede dorada, se agregan los ajos a laminas hasta que estén también un poco dorados, se añade el vasito de vino se tapar y se deja a fuego lento hasta que la costilla esté tierna. Cuando la costilla esté tierna se echan las almejas, la pimienta y un poquito mas de vino si fuese necesario. Se deja todo un ratito, para que las almejas se abrán y se mezclen los sabores.
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